天目湖白茶的知識(shí)
天目湖白茶的知識(shí)天目湖白茶產(chǎn)地,位于天目湖旅游區(qū)的南山竹海旁,屬中亞熱帶北緣的丘陵山區(qū)。接下來(lái),我就為大家講講天目湖白茶的相關(guān)知識(shí),快來(lái)了解一下吧!
天目湖白茶的品牌歷史
溧陽(yáng)市產(chǎn)茶歷史悠久,素有茶鄉(xiāng)之美譽(yù)。1999年,該市引種了白茶,并創(chuàng)立了自己的品牌天目湖白
茶。天目湖白茶氨基酸含量為6.259%,比普通茶高2倍以上,茶多酚含量為10.7%,是普通茶的一半。其形如鳳羽,色如玉霜,品質(zhì)獨(dú)特。泡制后,香氣濃烈,滋味鮮爽甘醇,湯色鵝黃明亮。天目湖白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能,深受消費(fèi)者的青睞,市場(chǎng)供不應(yīng)求。
天目湖白茶的特征
特征一
白茶歷史悠久,素為茶中珍品,誕生迄今已有八百八十余年矣。宋徽宗在《大觀論茶》中,有一節(jié)專(zhuān)論白茶
曰:白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者,不過(guò)四五家;生者,不過(guò)一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失則已變而為常品。須制造精微,運(yùn)度得宜,則表里昭徹如玉之在璞,它無(wú)與論也。淺焙亦有之,但品不及。
特征二
白茶屬于綠茶類(lèi),但與中國(guó)六大茶類(lèi)之一白茶類(lèi)中的白毫銀針、白牡丹有著本質(zhì)的區(qū)別,是兩個(gè)完
全不同的概念。白茶類(lèi)白茶是用普通綠茶的嫩葉制作而成的帶白毫的茶葉,其色白只是一種加工工藝。而白茶的色白由其品種而來(lái),是與生俱來(lái)的。白茶是茶樹(shù)的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名,她屬于綠茶類(lèi),和傳統(tǒng)的白茶類(lèi)白茶不可同日而語(yǔ)。普通的綠茶每年可根據(jù)季節(jié)采摘多次,而白茶一年只能采摘一次,且產(chǎn)量很低,畝產(chǎn)一般只在20斤左右。
特征三
早春白茶幼嫩芽呈玉白色,以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高,光照增強(qiáng),葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間
夏秋呈綠色,故白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右,一年一次,視氣溫而定,并不明確區(qū)分清明前后茶。因?yàn)榘撞栌袀€(gè)白化的過(guò)程,氣溫達(dá)一定值,白化最好,氨基酸含量最高,這時(shí)采摘的白茶內(nèi)質(zhì)也最好。白化返綠是白茶的一種特殊生理機(jī)制,葉綠素缺失是一種遺傳變異體,在冬天-8C~10C低溫過(guò)程保持二十天以上,導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。由于白茶代謝機(jī)能特異,低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成,顯著提高了游離氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%,這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前為止,除白茶中有發(fā)現(xiàn)外,其余動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn),可見(jiàn)其彌足珍貴。
特征四
天目湖白茶獨(dú)特的制作工藝,在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍, 白茶中富含錳、鋅、硒等多種微量元素和A、C、B、E、K等維生素,及單寧酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡堿、二苯胺、多酚類(lèi)化合物和幾種多糖的復(fù)合物,含氟量也很高,加工過(guò)程還能形成a-氨基丁酸。白茶還含有人體所必需的活性酶,可以促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解血液中多余的糖分,延緩葡萄糖的腸吸收,促進(jìn)血糖平衡。夏天經(jīng)常喝白茶的人很少中暑,因?yàn)榘撞柚懈缓亩喾N氨基酸具有退熱、解毒的功效。
紐約佩斯大學(xué)的米爾頓斯奇芬伯博士和研究人員將白茶放入牙膏中,再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上,實(shí)驗(yàn)證明混合有白茶的牙膏其殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此他認(rèn)為,喝白茶有助于口腔的清潔與健康。綜上種種:可見(jiàn)白茶具有清肝明目,堅(jiān)固牙齒,降血壓降血糖,抗抑郁抗衰老,防輻射滅病菌,提神醒腦,延年益壽等多種功效。
特征五
高氨低酚是白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ),經(jīng)生化測(cè)定,白茶氨基酸含量高達(dá)10.6%,為普通綠茶的2倍以上,茶多酚含量則在10-14%,故白茶口感非常好,不苦不澀,清香樸鼻。專(zhuān)家還特別指出:白茶茶多酚是
水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。英國(guó)一份營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,長(zhǎng)期享用下午茶的女人更苗條。據(jù)了解,白茶含有的脂肪酸能除脂解膩,美容護(hù)膚,瘦身纖體,乃名副其實(shí)的綠色保健飲品。
特征六
天目湖白茶已獲批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū),其葉脈青翠,葉芽玉白;條形勻整,黃金披身;
形如鳳羽,湯似玉液;鮮爽甘醇,唇齒流芳。
天目湖白茶的功效
1、延年益壽:茶葉中微量元素錳、鋅、硒,維生素c、p、e及茶多酚類(lèi)物質(zhì),能清除氧自由基,抑制脂質(zhì)過(guò)氧化,因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。
2、防輻射:茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力
3、抗癌:綠茶中的`多酚類(lèi)化合物可以對(duì)一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。
4、解毒:神農(nóng)嘗百草,遇七十二毒,得茶而解之
5、降血壓:茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
6、瘦身:英國(guó)一份營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,長(zhǎng)期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解,茶含有脂肪酸除脂解膩。
7、防口腔異味:茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌,從而有效地防止口腔異味。
8、堅(jiān)固牙齒:茶葉中含氟量較高,這對(duì)預(yù)防齲齒,護(hù)齒、堅(jiān)齒,都是有益的。
9、治療粉刺:綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動(dòng)的作用,成了治療粉刺的上佳選擇。
喝茶禁忌
1.發(fā)燒忌喝茶
茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高,而且還會(huì)降低藥效。
2.肝臟病人忌飲茶
茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝,若肝臟有病,飲茶過(guò)多超過(guò)肝臟代謝能力,就會(huì)有損于肝臟組織。
3.神經(jīng)衰弱慎飲茶
茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用,神經(jīng)衰弱飲濃茶,尤其是下午和晚上,就會(huì)引起失眠,加重病情。
可以在白天的上午及午后各飲一次茶,在上午不妨飲花茶,午后飲綠茶,晚上不飲茶。這樣,患者會(huì)白天精神振奮,夜間靜氣舒心,可以早點(diǎn)入睡。
4.孕婦忌飲茶,尤其是不宜喝濃茶
茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對(duì)胎兒在母腹中的成長(zhǎng)有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發(fā)展,避免咖啡堿對(duì)胎兒的過(guò)分刺激,孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。
5.婦女哺乳期不宜飲濃茶
哺乳期飲濃茶,過(guò)多的咖啡堿會(huì)進(jìn)入乳汁,小孩吸乳后會(huì)間接的產(chǎn)生興奮,易引起少眠和多啼哭。
6.潰瘍病患者慎飲茶
茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲茶可引起胃酸分泌量加大,增加對(duì)潰瘍面的刺激,常飲濃茶會(huì)促使病情惡化。
但對(duì)輕微患者,可以在服藥2小時(shí)后飲些淡茶,加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護(hù),對(duì)潰瘍也有一定的作用。
飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成,防止癌前突變。
7.營(yíng)養(yǎng)不良忌飲茶
茶葉有分解脂肪的功能,營(yíng)養(yǎng)不良的人,再飲茶分解脂肪,會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加不良。
8.醉酒慎飲茶
茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。
飲茶還會(huì)加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對(duì)腎臟有較大的刺激性而危害健康。
因此,對(duì)心腎生病或功能較差的人來(lái)說(shuō),不要飲茶,尤其不能飲大量的濃茶;對(duì)身體健康的人來(lái)說(shuō),可以飲少量的濃茶。
待清醒后,可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法,以加快人體的新陳代謝速度,使酒醉緩解。
9.慎用茶水服藥
藥物的種類(lèi)繁多,性質(zhì)各異,能否用茶水服藥,不能一概而論。
茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿,可以和某些藥物發(fā)生化學(xué)變化。
因而,在服用催眠,鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵補(bǔ)血藥、酶制劑藥,含蛋白質(zhì)等藥物時(shí)。
因茶多酚易與鐵劑發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀,不宜用茶水送藥,以防影響藥效。
有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲,一般認(rèn)為,服藥2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。
而服用某些維生素類(lèi)的藥物時(shí),茶水對(duì)藥效毫無(wú)影響,因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收。
同時(shí),茶葉本身含有多種維生素,茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效,對(duì)人體可增進(jìn)藥效,恢復(fù)健康也是有利的。
另外,在民間常認(rèn)為服用參茸之類(lèi)的補(bǔ)藥時(shí),也不宜喝茶,也有一定的道理。
10.貧血患者忌飲茶
茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物,使體內(nèi)得不到足夠鐵的來(lái)源,故貧血患者不宜飲茶。
結(jié)語(yǔ): 以上就是我為大家分享的天目湖白茶的相關(guān)知識(shí),大家看完之后是否對(duì)天目湖白茶有所了解了呢
;3分鐘帶你讀懂白茶
3分鐘帶你讀懂白茶學(xué)茶入門(mén)知識(shí)
白茶知識(shí)大全
白茶是我國(guó)特有茶類(lèi),也是工序最簡(jiǎn)單的一種茶類(lèi),因此白茶能夠呈現(xiàn)出最拙樸自然的鮮甜口感。傳統(tǒng)的白茶制法,要求采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福建水仙種、上饒大面白等多茸大毫的茶樹(shù)品種的鮮葉,不炒不揉,僅經(jīng)萎凋和干燥。
獨(dú)特的原料選擇和簡(jiǎn)潔的制作工藝,使得白茶在制成之后,依然能滿(mǎn)披白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶瑩。白毫不僅美觀,而且味道鮮爽的茶氨酸等氨基酸含量極高。白毫中氨基酸含量是葉片的1.3倍,這使得白茶,清新自具有一種獨(dú)特的“毫香”然,帶著淡淡的回甘。
白茶的分布、分類(lèi)與品質(zhì)特征
福建省是白茶的發(fā)源地,白茶主產(chǎn)區(qū)除了福鼎、政和外,還有福建省的松溪和建陽(yáng)等縣,臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。
多年來(lái),白茶一直是“墻里開(kāi)花墻外香”。自清朝末年起,就開(kāi)始銷(xiāo)往海外。近幾年,隨著白茶在國(guó)內(nèi)興起云南、廣西、廣東、江西、貴州等地也有白茶產(chǎn)品。
白茶根據(jù)茶樹(shù)品種、采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝的不同,可以細(xì)分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等。
需要提醒的是,這些年流行起來(lái)的“安吉白茶”產(chǎn)于浙江安吉,其實(shí)是一種極為鮮爽的綠茶品類(lèi),因?yàn)椴烧獣r(shí)葉片呈現(xiàn)白色而稱(chēng)之為“白茶”。
白毫銀針是白茶中的極品,原料主要為采摘自福鼎大白茶品種或政和大白茶品種中春茶嫩梢的肥壯單芽,也有采一芽一葉后到室內(nèi)剝?nèi)ト~片后制作而成,俗稱(chēng)“抽針”。
白牡丹原料以政和大白茶、福鼎大白茶為主,也有用水仙種,采摘頭春的一芽二葉制成。白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似蓓蕾,沖泡后宛如牡丹初綻,故得美名,是白茶中的佳品。
貢眉和壽眉的產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上,貢眉以菜茶(當(dāng)?shù)氐挠行匀后w茶樹(shù)的別稱(chēng))一芽二三葉制成,品質(zhì)次于白牡丹。這種用菜茶芽葉制成的毛茶因芽毫瘦小,故稱(chēng)為“小白”以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。用制作白毫銀針“抽針”時(shí)剝下的單葉,或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成的白茶稱(chēng)為壽眉。
白茶的存儲(chǔ)
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法,陳化過(guò)程中,有殺菌消炎作用的黃酮類(lèi)成分不斷增加,這也是老白茶具有保健價(jià)值的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。
白茶的存儲(chǔ)條件對(duì)后期的物質(zhì)轉(zhuǎn)化非常重要。白茶存儲(chǔ)溫度宜控制在25°C以下,相對(duì)濕度在70%以下。日常生活中,將白茶放在常溫陰涼、通風(fēng)干燥的環(huán)境中保存即可,注意避光、防潮、防異味。
白茶的品飲
白毫銀針和白牡丹建議選擇玻璃杯和蓋碗沖泡,對(duì)于貢眉、壽眉以及白茶餅,選擇蓋碗沖泡比玻璃杯更合適。對(duì)于存放多年的老白茶可以用紫砂壺沖泡或者用煮茶的方式飲用。
投茶量的多少可依個(gè)人口味而定,一般4克白茶,150毫升的水為宜。白毫銀針、白牡丹可用80~90°C開(kāi)水沖泡,貢眉、壽眉、餅茶可用沸水沖泡或者煮茶,能更好地喚醒茶性。
一天一個(gè)茶葉小知識(shí)|白毫銀針
白毫銀針,簡(jiǎn)稱(chēng)銀針,屬白茶類(lèi)。創(chuàng)制于1796年,因產(chǎn)地和茶樹(shù)品種不同,分為南路銀針和北路銀針。南路銀針的產(chǎn)地是福鼎,茶樹(shù)品種為福鼎大白茶。
北路銀針的產(chǎn)地是政和,茶樹(shù)品種為政和大白茶。白毫銀針的原料長(zhǎng)相為一旗一槍。真正的白毫銀針,肥壯的芽頭旁帶著葉殼,葉殼緊緊的護(hù)著芽頭。一旗一槍,旗護(hù)著槍,才是真正的白毫銀針標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相。
白毫銀針的葉殼,并非真正意義上的葉子,屬于殼狀,尚未舒展。芽頭旁有無(wú)葉殼,是辨別白毫銀針真?zhèn)巫顬橹庇^的視覺(jué)標(biāo)識(shí)。
品質(zhì)好的白毫銀針,芽頭胖嘟嘟的,飽滿(mǎn)又豐盈。肥壯的芽頭里,蘊(yùn)藏著豐富的養(yǎng)分,能帶來(lái)曼妙的茶味體驗(yàn)。
若您想了解更多關(guān)于白毫銀針的知識(shí),建議您多關(guān)注相關(guān)文獻(xiàn)并進(jìn)行一定的實(shí)地考察。
茶知識(shí)——月光白茶(上)
月光白茶The Moonlight White Tea
月光白茶,是一種白茶,主要產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)。是一種皇家貢茶,從許多著名的茶中選出,也被稱(chēng)為皇后茶,月光美人,也被稱(chēng)為月光白、月光茶。
其葉面是黑綠色的,葉背是白色的。一黑一白,芽頭彎彎似黑夜中的月亮,故得名“月光白”。
制作工藝:
制作工藝與福建白茶有點(diǎn)相似,只是萎凋中加入輕發(fā)酵的模式。民間相傳此茶在夜里,就著明月的光亮,采摘嫩芽為原料,并且從采收到加工完成,均不能見(jiàn)陽(yáng)光,而僅在月光下慢慢晾干。
成品茶:
干茶葉片上一黑一白,芽頭尖細(xì),毫毛短順,枝條清晰,條索飽滿(mǎn),絨毛密布,滿(mǎn)披白毫。
湯色金黃,清澈明亮。滋味甜美醇厚,蘭香蜜韻。葉底綠潤(rùn),芽頭柔嫩肥碩,脈絡(luò)清晰。
干茶
茶湯
葉底
最近想買(mǎi)白茶,有沒(méi)有茶友教教怎么選購(gòu)到品質(zhì)好的?
白茶屬于半發(fā)酵茶,在我國(guó)以福建省福鼎市、白沙鎮(zhèn)和建陽(yáng)市產(chǎn)的為最佳。白茶因其嫩芽含毫,制作時(shí)搓揉較少,烘焙以低溫為主,使得白茶保留了茶葉的天然香味和營(yíng)養(yǎng)成分,也更具有保健功效,深受廣大茶友的喜愛(ài)。一、接下來(lái)就根據(jù)自己的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)給大家分享一下選購(gòu)白茶時(shí)的一些技巧。
觀察茶葉顏色好的白茶不論是新茶還是老茶,干茶顏色越油潤(rùn),越有光澤,其茶葉的品質(zhì)就越高,自帶的清香和口感也就越優(yōu)越。如果在購(gòu)買(mǎi)白茶時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉的色澤暗沉,并且有一定發(fā)紅發(fā)黑的情況,則品質(zhì)很有可能,會(huì)有一定的問(wèn)題,不適合購(gòu)買(mǎi)。
之前不懂的時(shí)候買(mǎi)過(guò)一次茶葉有些發(fā)黑的白茶,剛開(kāi)始覺(jué)得沒(méi)什么可能無(wú)傷大雅,但等買(mǎi)回來(lái)泡著喝的時(shí)候才發(fā)現(xiàn),它的口感根本就沒(méi)有白茶的特點(diǎn),雖然有一定的清香,但是并不濃烈,更多的是苦澀感,實(shí)在是沒(méi)有什么值得品嘗的點(diǎn)。
手摸干茶葉選購(gòu)白茶時(shí),可以通過(guò)手來(lái)適當(dāng)?shù)拿幌虏枞~,通常好的白茶抓一把干茶,指腹部會(huì)有一定的刺痛感,這是因?yàn)楹玫陌撞璨枞~硬挺,輕搓會(huì)有脆感,并且容易折斷,清楚茶葉的芽頭還會(huì)有扎手的感覺(jué),這說(shuō)明茶葉的含水率達(dá)標(biāo),品質(zhì)是沒(méi)有問(wèn)題的。這個(gè)方法在我實(shí)際購(gòu)買(mǎi)時(shí)屢試不爽,保證了茶葉的質(zhì)感后,就相當(dāng)于保證了茶葉的加工方式,那么對(duì)茶葉本身的口感和品質(zhì)也就多了一層保障。
聞一聞茶香通常好的白茶,干茶葉香氣就很純正,泡出來(lái)的茶湯有著清幽的香氣。還會(huì)有毫香花香,荷花香,棗香等香氣,如果茶葉中出現(xiàn)其他不同的味道,或者其他雜味,霉味等,那么久不建議購(gòu)買(mǎi),要么是茶的品質(zhì)有問(wèn)題,要么是茶存儲(chǔ)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致變質(zhì),或者說(shuō)喪失了原本的品質(zhì)。
品嘗茶湯最重要的一點(diǎn),自然就是親口來(lái)品嘗茶湯,好的白茶茶湯口感香濃甜醇,并且如果是新的白茶,會(huì)有鮮爽清甜的味道,如果是成年的老白茶,會(huì)有醇厚甘甜的味道,如果茶味過(guò)于的淡,或者說(shuō)明顯的粗澀,那么多半這款茶的品質(zhì)并不高,并不優(yōu)秀,因此也就不建議購(gòu)買(mǎi)。
觀察泡展的茶葉優(yōu)質(zhì)的白茶茶葉泡展后,茶底鮮亮顏色有活力,茶葉比較勻稱(chēng),大小比較均勻,并且葉脈的走線非常清晰,茶葉也更有韌性,如果是劣質(zhì)的白茶,它的茶底會(huì)顏色發(fā)暗,輕微捏一下炮炸或者茶葉會(huì)有明顯的腐爛感。
以上是我針對(duì)白茶挑選時(shí)的技巧總結(jié),如果想要挑選到品質(zhì)優(yōu)秀的白茶,可以根據(jù)以上的技巧仔細(xì)的去觀察嘗試。
二、接下來(lái)再推薦幾款我所嘗試過(guò)并且覺(jué)得不錯(cuò)的白茶。
蝴蝶牌老樹(shù)白茶目前在天貓上一罐75g,只需要44元。第一次喝老樹(shù)白茶的時(shí)候,查了一下說(shuō)用涼水沏茶就行,相當(dāng)于用來(lái)了冷泡會(huì)更好,所以我用的是涼水沏茶,茶湯干凈,花果香味明顯,主要是淡淡的牡丹清香,配合上茶葉的茶香,兩種味道非常的契合,我很喜歡。也很經(jīng)泡,很滿(mǎn)意。
再有需要說(shuō)明一下,買(mǎi)前看到有人評(píng)論說(shuō)茶葉罐上茶整下面茶碎,收到后我全倒出來(lái)看過(guò),上下茶是一樣的,并沒(méi)有那種情況,推薦給茶友們。
下關(guān)沱茶白月光這款茶它的外形是壓縮成茶餅狀的,單品是200g,在天貓下關(guān)沱茶旗艦店98元,有一點(diǎn)不好,就是他不包郵。
他的茶葉看起來(lái)很油潤(rùn),擴(kuò)展之后看起來(lái)都非常精致,確實(shí)如商家宣傳的一樣,基本上都是一芽一葉的茶葉,原產(chǎn)地是來(lái)自于云南。打開(kāi)包裝的時(shí)候,光茶餅就可以明顯的聞到茶的芳香,花香味很濃,但泡出來(lái)聞起來(lái)就會(huì)簡(jiǎn)單一些,喝起來(lái)味道很足,甜度比較高,個(gè)人認(rèn)為好像有一點(diǎn)點(diǎn)滇紅的味道,泡出來(lái)的茶湯橙黃明亮,更像是老白茶。通常情況下,連泡六次后湯色會(huì)明顯變淡,味道也會(huì)變淡。相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較經(jīng)泡的。
綠雪芽四季白茶這是一款產(chǎn)自福建的福鼎白茶,包裝比較簡(jiǎn)單一些,是背光的塑料袋包裝,一袋30g,在天貓上是19塊9的價(jià)格。
我品嘗的話,有老白茶的藥香,柔和清甜,味道也非常的自然舒展,仿佛是更多了一份歲月的味道。
人體的味道比較淡一些,但是入口很甜,如果只看干茶葉的話,看起來(lái)會(huì)比較粗糙,畢竟是一款平價(jià)茶,可能加工工藝上并沒(méi)有那么精細(xì),但原材料確實(shí)比較優(yōu)質(zhì),但自于我國(guó)的白茶之鄉(xiāng)福建,單從這個(gè)價(jià)格來(lái)說(shuō),還是非常配得上它的味道的,非常適合作為日常愛(ài)喝白茶朋友的口糧茶。
安吉白茶特點(diǎn)
安吉白茶的特點(diǎn)1.高氨低酚是安吉白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ)。
安吉白茶經(jīng)生化測(cè)定,氨基酸含量高達(dá)10.6%。為普通綠茶的2倍以上,茶多酚含量則在10-14%安吉白茶口感非常的好,不苦不澀,清香樸鼻。
2.葉綠素缺失是安吉白茶一種遺傳變異體。
由于安吉白茶代謝機(jī)能特異,低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成,顯著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%,這種茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前為止,除白茶中有發(fā)現(xiàn)外,其余動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn)。可見(jiàn)安吉白茶為綠茶中的珍品。在安吉冬天時(shí)-8℃~-10℃低溫過(guò)程長(zhǎng)期保持二十天以上,導(dǎo)致安吉白茶葉綠素缺失。
3.采摘時(shí)間短,產(chǎn)量低是安吉白茶價(jià)位高的主要原因。
安吉白茶的采摘時(shí)間,是根據(jù)氣溫確定的,因?yàn)榘布撞栌袀€(gè)白化的過(guò)程,氣溫一定值,白化最好,氨基酸含量最高,這時(shí)采摘的安吉白茶內(nèi)質(zhì)最好,安吉白茶一年采一次,時(shí)間20天左右。其它茶類(lèi)是根據(jù)季節(jié)采摘、多次。安吉白茶茶量低。畝產(chǎn)一般在20斤左右。
4.葉白脈綠(葉底)是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志。
精品安吉白茶:外型看上去,條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃,沖泡后葉是白的脈是綠的,葉白脈綠是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志。
5.只開(kāi)花不結(jié)籽是安吉白茶的一大特性。
安吉白茶秋天喜歡開(kāi)花,但不結(jié)籽,是一種非常特異的品種,是大自然賜予人類(lèi)的珍貴物種,安吉白茶,就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種,是近幾年,安吉人民和有關(guān)科技人員共同開(kāi)發(fā)利用,投入生產(chǎn),安吉人民為開(kāi)發(fā)白茶產(chǎn)業(yè)添寫(xiě)了輝煌一頁(yè)。
6.安吉白茶屬于綠茶類(lèi)。
安吉白茶與中國(guó)六大茶類(lèi)中白茶類(lèi)中的白毫銀針,白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶,色白是由加工而成,而安吉白茶是一種特殊的`白葉茶品種。色白是由品種而來(lái)。安吉白茶既是茶樹(shù)的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名。安吉白茶和傳統(tǒng)的白茶不一樣,她屬綠茶類(lèi)。
7.白化返綠是安吉白茶的一種特殊的生理機(jī)制。
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶后期隨氣溫升高,光照增強(qiáng)。葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。氣溫超過(guò)29℃,夏秋茶為綠色,故而安吉白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右,每年采摘時(shí)間都不一樣,視氣溫而定,不分清明前后茶。
安吉白茶的選購(gòu)知識(shí)
1.茶葉出產(chǎn)地
浙江省安吉縣是安吉白茶的原產(chǎn)地,安吉由于氣候、土壤等因素出產(chǎn)的白茶品質(zhì)為全國(guó)之冠。
2.茶山地理?xiàng)l件
高山白茶云深霧濃,茶葉品質(zhì)與眾不同,獨(dú)樹(shù)一格!
3.白茶青葉采摘及企業(yè)加工水平的高低。
4.茶葉的出產(chǎn)時(shí)間與等級(jí)
安吉白茶分明前茶和雨前茶,等級(jí)分特級(jí)(特一、特二)、一級(jí)、二級(jí),由于安吉白茶的特殊性,真正是一天一個(gè)價(jià)。
5.茶葉加工企業(yè)的知名度和售后服務(wù)等等都決定整體的價(jià)格。
學(xué)點(diǎn)茶知識(shí)|白茶怎么選?
學(xué)點(diǎn)茶知識(shí)|白茶怎么選?白茶的基礎(chǔ)知識(shí):白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品,是中國(guó)六大茶類(lèi)之一。白茶沒(méi)有繁瑣的工序,不加以人工干預(yù)。其呈現(xiàn)出的口感更為接近于自然。根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同,白茶又分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
白毫銀針:白毫銀針簡(jiǎn)稱(chēng)銀針,純芽無(wú)葉,因?yàn)槠湫螤钏漆?白毫滿(mǎn)披,色白如銀而得名,湯色淺杏黃,滋味鮮爽甘醇、毫香蜜韻,素有茶中“美女”之稱(chēng)。 白牡丹:白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心形似花朵,沖泡后宛如蓓蕾初放得名。白牡丹不僅有芽的甜蜜香,還有葉的清香,清甜的口感琥珀色的茶湯,細(xì)嗅之下依稀能感受到大自然的淳樸氣息。 壽眉:壽眉主要以茶樹(shù)嫩梢的一芽三四葉為主,其外觀以葉片居多,芽葉連枝,棗香突出是壽眉最大的特色。 荒野貢眉:小菜茶樹(shù)才產(chǎn)貢眉,獨(dú)特香甜,量少難尋對(duì)貢眉比較熟知的茶客,都喜歡將它存成老白茶慢慢享用。白茶推薦:南州溽暑醉如酒,隱幾熟眠開(kāi)北牖。日午獨(dú)覺(jué)無(wú)馀聲,山童隔竹敲茶臼。
學(xué)起來(lái)|如何鑒別白茶優(yōu)劣
鑒別白茶優(yōu)劣的方法可以從以下幾個(gè)方面來(lái)考慮:
* **觀色。**白茶鮮葉越嫩飽滿(mǎn),白化程度越強(qiáng),干茶越金黃,品質(zhì)越高,越高貴。以白牡丹為例,對(duì)于3-5年的老茶來(lái)說(shuō),銀針是**的,這是轉(zhuǎn)變的呈現(xiàn);以壽眉餅為例,除非茶齡超過(guò)5年,否則不能均勻地呈灰褐色;以老茶為例,白茶被稱(chēng)為永不凋零的茶,整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不會(huì)落在地上,干茶也不干凈?；旧峡梢源_定存在問(wèn)題,要么生產(chǎn)過(guò)程不小心,要么保存有問(wèn)題,然后做舊。
* **聞香。**嫩香是白茶的特點(diǎn)之一,無(wú)論是干茶還是沖泡之后的茶湯,嫩香越濃,持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),品質(zhì)越高。在沖泡之前,可以聞到干茶的味道,工藝精致的白茶香氣純正,沒(méi)有雜味。
* **賞奇。**使用約95℃的沖泡開(kāi)水,三分鐘后觀看白茶拉伸,它將變成玉白色。葉子薄而透明,葉脈呈翠綠色。葉底是完整的、均勻的、開(kāi)花的,就像一塊塊翡翠跳舞。每一塊白玉都在蓋子下面。湯色是綠色和明亮的。此時(shí)的白茶的獨(dú)特特征是純凈和美麗。
* **看茶湯。**一是看顏色二是看純度。不同等級(jí)和年份的白茶湯色非常容易識(shí)別。白毫銀針湯色是杏**,而同年份的壽眉湯色則是橙**;在觀察茶湯的純度時(shí),最好使用玻璃杯,可以從側(cè)面直觀地觀察茶湯是清澈還是渾濁。
* **品評(píng)。**當(dāng)茶湯涼到可以品嘗時(shí),仔細(xì)品嘗口感鮮爽,唇齒留香,進(jìn)入最高境界。
需要注意的是,以上方法只適用于鑒別白茶優(yōu)劣,對(duì)于其他茶葉的鑒別方法可能有所不同。同時(shí),由于茶葉的質(zhì)量受到多種因素的影響,如采摘時(shí)間、加工工藝、儲(chǔ)存方式等,因此不能僅憑一種方法就確定茶葉的質(zhì)量。在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí),最好選擇信譽(yù)好、口碑好的商家或品牌。
白茶小知識(shí)
1. 白茶怎樣沖泡
沖泡,向來(lái)是喝好一款茶的最后一關(guān)。
因?yàn)樵俸玫牟?如果沖泡方法不當(dāng),也無(wú)法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。但茶舍大大覺(jué)得,泡法是死的,規(guī)律才是活的。
所以,抓住茶和沖泡方式的規(guī)律,才最重要。用不同的方式泡茶,可以讓茶表現(xiàn)出不一樣的感覺(jué)來(lái)。
/以茶葉等級(jí)來(lái)區(qū)分的3種沖泡法/1.白毫銀針的泡法 沖泡白毫銀針,主要注意事項(xiàng)有二:其一,茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩,水溫不宜過(guò)高,90度左右即可;其二,這種上好的白茶渾身披滿(mǎn)白毫,沖泡時(shí),熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當(dāng)沿杯(或壺)壁入沖。這樣做有兩個(gè)好處,即不會(huì)損傷茶芽品相,又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩帷⒍绊懫錅拿栏小?/p>
白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩,因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴,出湯時(shí)間較長(zhǎng),十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。沖泡白毫銀針,還有一個(gè)秘訣,每回往外分茶湯,可留湯底約三分之一。
這樣,續(xù)過(guò)新水之后,茶湯還能沿承原來(lái)的韻味。2.白牡丹的泡法 白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細(xì)嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過(guò)低。
低則茶味難出,水溫若是太高,則又會(huì)傷及茶芽,若配以玻璃茶具,則其水中倩影盡收眼底。所以,白牡丹的沖泡溫度,最好控制在90—95度之間。
其它注意事項(xiàng),類(lèi)似白毫銀針。3.貢眉或壽眉的泡法 貢眉或壽眉皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風(fēng),其靚麗之處有三:其茶湯深紅美艷,其滋味醇厚濃郁,其功效較為卓越。
所以,沖泡白茶,水溫可在95-100度,而且可以多泡一會(huì).。這樣,就會(huì)充分享受到其最美的部分。
/以不同器具來(lái)區(qū)分的6種沖泡法/ 一、玻璃杯泡法 根據(jù)玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
溫具:先取溫水燙杯,避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。接著向杯中投至3-5克茶葉,借著杯子的熱量余溫,搖動(dòng)干茶在杯中,借以聞香,此為搖香(下面幾種沖泡方式亦然),體會(huì)白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。
潤(rùn)茶:注入85-100度的水(白毫銀針85度左右,牡丹90度左右,壽眉老白茶100度左右,水溫下面幾種方式相同),蓋著干茶的量即可,輕微轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯,使茶葉浸潤(rùn),然后快速倒出水并瀝干。此時(shí)可以再次聞杯中茶香,與剛剛的搖香又是不同的感覺(jué)。
沖泡:注水,沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿(mǎn)即可。注水時(shí)可以采用“鳳凰三點(diǎn)頭”手法沿杯壁注入,以示對(duì)客人的尊敬,亦可欣賞銀針飛舞,上下紛飛。
品飲:稍待一二分鐘即可品飲,待杯中水飲到剛剛蓋過(guò)茶葉時(shí)續(xù)水七分滿(mǎn),每次不飲干再續(xù)水,是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。二、蓋碗泡法 蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。
投茶:根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個(gè)詞就好。潤(rùn)茶:洗茶即醒茶,又稱(chēng)溫潤(rùn)泡,用溫度適中的開(kāi)水,然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡:沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對(duì)著茶葉沖。出湯:出湯要把握兩點(diǎn),就是時(shí)間和手法,注完水后停留5秒即可出湯,手法要平、穩(wěn)、快,碗要端平,到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開(kāi),讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會(huì)更好喝。
三、紫砂壺沖泡 紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個(gè)步驟。溫具:沸水沖洗茶具。
置茶:茶量約占紫砂壺的三分之一(根據(jù)自己口味濃淡稍增減)。有友說(shuō)銀針萬(wàn)不可壺泡,其實(shí)未必,看你如何小心伺候了,每道水溫要把握好、每次出湯快些,并不宜悶蓋即可。
茶,是個(gè)最溫厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,關(guān)鍵在于你的柔情以待。潤(rùn)茶:快速潤(rùn)茶1-2次(老白茶可兩遍),以便喚醒茶味。
沖泡:沿壺沿注水,不可直沖壺心。出湯:稍待10-30秒即可將茶湯倒入公道杯中(如果每次沖泡間隔時(shí)間很短,可留少量茶湯在壺中,以確保每一泡茶湯味道不變。
當(dāng)然每次瀝干是泡出好茶湯滋味最保險(xiǎn)的做法)。分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請(qǐng)賓客享用。
品茗:聞其香,觀其色,品其味。四、煮泡法 老白茶煮泡法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個(gè)步驟。
溫具:沸水沖洗茶具。置茶:三個(gè)不同的方式:a.可先將沸水倒入紫砂壺中,再將蓋碗或紫砂壺沖泡四五道后的葉底倒入紫砂壺或別的可煮的容器中。
b.可用冷水倒入煮茶容器中,再加入老白茶,慢慢煮,煮至香、色你認(rèn)為皆可時(shí)即可;c.亦可以有條件時(shí)把老白茶干茶放入陶器中,在火上慢烤,烤出茶香四溢滿(mǎn)屋時(shí),再注入沸水煮,初注水,聽(tīng)那茶遇水舍己的哧哧聲,是不是在淺吟低唱,為你獻(xiàn)出最后的溫潤(rùn)。沖泡:待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))。
出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶湯在煮器中,以確保每一泡茶湯味道均勻)。分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用。
品茗:聞其香,觀其色,品其味。五、飄逸杯泡法 飄逸杯被稱(chēng)為為“萬(wàn)能茶具”、“懶人茶具”、“辦公室泡茶神器”。
無(wú)論在哪里,都很方便實(shí)用,又茶湯分離,即當(dāng)泡茶器、又可當(dāng)品飲杯。上層空間里。
2. 茶葉的常識(shí)是什么
茶葉小常識(shí)(一)
茶葉是一種有益于人體健康的上乘飲料,世界上約有一半以上的人喜愛(ài)喝茶。茶葉之所以被人們視為健康飲料,是因?yàn)椴枞~中含有大量有益于人的物質(zhì),如茶素、茶單寧、芳香油和維生素C等。因此,茶葉能讓人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特別在當(dāng)今,茶葉有著其他飲料所不及的三大功能,即防癌、防心血管疾病和防輻射危害。尤其是綠茶含有較多的茶多酚,被人體吸收后會(huì)與致癌物結(jié)合使其分解,并降低致癌活性,從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。經(jīng)化學(xué)分析和臨床試驗(yàn)顯示,綠茶中所含有效成分可使白血病病毒和人體免疫缺陷病毒(愛(ài)滋病)的繁殖減慢。專(zhuān)家認(rèn)為綠茶至今查明對(duì)癌癥是最有效的天然解毒劑,而綠茶中的鞣酸可阻止癌細(xì)胞粘在健康細(xì)胞上,所以能減少癌腫的擴(kuò)散。因此,飲茶已為越來(lái)越多人所喜愛(ài)。
一、茶葉的分類(lèi)
按茶葉加工方法不同分為六大類(lèi):紅茶:如祁紅、滇紅等。綠茶:西湖龍井、黃山毛峰等。白茶:白牡丹、貢眉等。黃茶:君山銀針、霍山黃大茶等。黑茶:六堡茶、茯磚茶等。青茶:(又叫烏龍茶)鐵觀音、水仙等。
按出口茶葉分為六類(lèi):紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶。
二、泡茶對(duì)水的選擇
水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水,人工處理水有自來(lái)水。蒸餾水、無(wú)離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同,對(duì)茶湯品質(zhì)影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳,其次是江水,再次是井水,雨水也可泡茶。一般秋雨為上。梅雨次之,雷雨最差。
三、泡茶對(duì)水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達(dá)到沸沸起泡的程度,水溫標(biāo)準(zhǔn)是90℃左右。
四、茶葉的保存
茶葉買(mǎi)回去如果保存不當(dāng),很大程度上影響茶葉本身的品質(zhì)。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存,足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽(yáng)光直接照射的地方,干茶容易變色影響滋味。越高檔的綠茶、花茶對(duì)光的敏感性越強(qiáng)。溫度對(duì)茶葉的保存也很重要,在低溫下茶葉易保存,一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩(wěn)定易變化。
五、不同季節(jié)應(yīng)飲用不同茶葉
春季多因干燥宜飲綠茶,即可生津止渴又可清熱解毒。夏季天氣悶熱,此時(shí)飲用綠茶也可飲用冰涼茶,既將綠茶沖泡后加入適量冰塊,飲后清新爽潔,頓去暑熱。秋季秋高氣爽,但早晚偏涼,此可飲烏龍茶亦可飲花茶。冬季天寒地凍寒冷異常,此時(shí)飲紅茶可起到暖骨去寒,提神的功效。不同季節(jié)飲用什么茶葉,還應(yīng)根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣及身體情況而定。
六、茶與健康
飲茶可興奮神經(jīng)中樞,消除疲勞,少睡益思。飲茶可補(bǔ)充多種維生素,提高人體健康素質(zhì)。飲茶可促進(jìn)食物吸收和新陳代謝,可提高人體礦物質(zhì)水平,可調(diào)節(jié)人體糖代謝治療糖尿病。飲茶可利尿,增強(qiáng)腎臟的排泄功能。飲茶可防止衰老,防治冠心病。飲茶可明目、消炎、解毒,抵抗放射性傷害及抗癌作用。
參考資料:
/wenhua/w *** xid=4633. 怎樣體質(zhì)人喝白茶好
這個(gè)問(wèn)題非常好?，F(xiàn)在的人喝茶都很盲目。什么流行喝什么。實(shí)際上,喝茶都是要看體質(zhì)的。白茶比較寒,就不適合寒性體質(zhì)的人經(jīng)常飲用。白茶,我也只喝東然茶園的。因?yàn)樗麄儾幌褚话愕纳碳夷菢又煌其N(xiāo)。而是普及正確的茶文化知識(shí)。茶的品質(zhì)又非常好。如果感興趣,可以試試看哦,一定要采納~~附今年剛?cè)胧值陌啄档?/p>
4. 飲用白茶需要注意的事項(xiàng)有哪些
飲用白茶需要注意的事項(xiàng) 白茶雖是很好的保健養(yǎng)生茶,但是如果用不正確的飲用白茶,不但不會(huì)有保健功效,反而會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的作用。
普通的茶宜兼飲,不宜偏飲,但白茶又有所不同,其宜常飲,不宜間斷,飲用白茶時(shí)不宜太濃,一般根據(jù)個(gè)人的喜好還有淡茶之分。 和茶網(wǎng)建議不要飲用過(guò)燙的白茶,過(guò)燙熱水泡茶,不但會(huì)破壞茶葉中的維生素,直接飲用更會(huì)傷害咽喉、食道和胃壁,反而會(huì)損害健康。
而空腹時(shí)飲茶,胃液會(huì)發(fā)生異常分泌現(xiàn)象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛,對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。
胃中性者,隨時(shí)飲用都無(wú)妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。 另外根據(jù)白茶的功效,老年人每天不要飲用過(guò)多的白茶,因?yàn)榘撞杵?上了年紀(jì)的老年人飲用過(guò)多反而起不到保健作用。
5. 白茶的泡法及沖泡技巧是什么
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。
由于白茶性寒涼,對(duì)于胃“熱”的人可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性的人,隨時(shí)飲用白茶都無(wú)妨。
胃“寒”的人,就要在飯后才能飲用白茶。但白茶一般情況下是不會(huì) *** 胃壁的。
一般每人每天只要5克白茶就足夠,老年人更不宜太多。 品茶是一件很優(yōu)雅的事情,而泡茶是品茶中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),白茶作為我國(guó)的六大茶類(lèi)中的一種,其沖泡方法自然是有著很多的講究,對(duì)于喜歡白茶的朋友來(lái)說(shuō)掌握沖泡方法也是很重要的一件事情。
1、杯泡法 一人獨(dú)飲,用杯泡。 用200毫升的大杯(玻璃杯最宜),取5克白茶,用90度水先溫潤(rùn)聞香,再用開(kāi)水直接沖泡,1分鐘后即可飲用。
2、蓋碗法 二人對(duì)飲,用蓋碗。取3克白茶投入蓋碗中,用90度水溫潤(rùn)聞香,然后像功夫茶泡發(fā)一樣。
第一泡45秒,以后每泡延續(xù)20秒,這樣就能品到白茶清新的口味。 3、壺泡法 三五人雅聚,用壺泡。
中品的大肚紫砂壺是泡白茶的最佳選擇。取7~10克白茶投入壺中,用90度開(kāi)水溫潤(rùn)后,用100度開(kāi)水燜泡,45~60秒就可以品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的白茶。
4、煮飲法 特殊保健,用煮飲。煮茶是民間一直沿用的秘方。
用清水加15克老白茶(陳三年以上)煮3分鐘成濃汁后過(guò)濾出茶水,待涼到70度后,添加一勺蜂蜜或土冰糖,趁熱飲用,頓感體輕神寧,其口感神韻更是醇厚奇特。
6. 關(guān)于茶的一些常識(shí)
茶葉的種類(lèi) 1. 綠茶 綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有:龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。 2. 紅茶 紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。
紅茶的名字得自其湯色紅。 名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
3. 黑茶 黑茶原來(lái)主要銷(xiāo)往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。 普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。
普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶 烏龍茶也就是青茶,是一類(lèi)介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類(lèi)茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱(chēng)為喝工夫茶。
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。 5. 黃茶 著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過(guò)中間需要悶黃三天; 6. 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的。
白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見(jiàn)的分類(lèi)方法綜合起來(lái),中國(guó)茶葉則可分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)兩大部分: 基本茶類(lèi): 綠茶----這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。
其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉,全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬(wàn)噸,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。
我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。 紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。
紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類(lèi)。 青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類(lèi)。
它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。
白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿(mǎn)茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。
白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 黃茶----在制茶過(guò)程中,經(jīng)過(guò)悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類(lèi)。 黑茶----原料粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),使葉色呈暗褐色。
是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
再加工茶: 以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱(chēng)為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶----將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效,利于藥物的溶解,增加香氣,調(diào)和藥味。
這種茶的種類(lèi)很多,如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。
它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品,在我國(guó)很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹?/p>
它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn),以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
從世界上來(lái)看,在以上類(lèi)茶中,以紅茶的數(shù)量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。國(guó)外飲茶大觀 全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。
有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。 各國(guó)的飲茶方法相同,各有千秋。
斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛(ài)喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺(jué)得津津有味。該國(guó)紅茶暢銷(xiāo)世界各地,在首都科倫坡有經(jīng)銷(xiāo)茶葉的大商行,設(shè)有試茶部,由專(zhuān)家憑舌試味,再核等級(jí)和價(jià)格。
英國(guó):英國(guó)各階層人士都喜愛(ài)飲料。茶,幾乎可稱(chēng)為英國(guó)的民族飲料。
他喜愛(ài)現(xiàn)煮的濃茶,并放一二塊糖,加少許冷牛奶。 泰國(guó):泰國(guó)人喜愛(ài)在茶水里加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。
在泰國(guó),當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?要飲熱茶的通常是外來(lái)的客人。 蒙古:蒙古人喜愛(ài)吃磚茶。
他們把磚茶放在木臼。
7. 泡茶小知識(shí),一杯茶要放多少
泡一壺好茶,首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),不同的茶葉,根據(jù)茶葉大小,茶葉種類(lèi),還有個(gè)人口味,投茶量都不盡相同。但是,對(duì)于大部分的茶葉來(lái)說(shuō),投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。一般而言,標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水?，F(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。(緊壓茶,烏龍茶,一般則是會(huì)用到大概1:30的茶水比例。)
現(xiàn)實(shí)生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50,但是有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來(lái)估算大概要放多少干茶。
在沒(méi)有硬指數(shù)的情況下,茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來(lái)決定投茶量。以平時(shí)所用的紫砂壺為例,各個(gè)茶葉的投茶量標(biāo)準(zhǔn)如下(僅供參考):
綠茶(黃茶):1/5~1/6壺(葉大而松散則1/3壺)
不過(guò)要記住兩點(diǎn),一是不要用太燙的水,二是不能蓋上蓋子,否則茶湯易被悶壞。
青茶(烏龍茶):清香形1/4壺,濃香形1/3~1/2壺
烏龍茶的種類(lèi)特別多,不過(guò)我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3,球形烏龍則蓋過(guò)壺底部大半就可以了。
紅茶:投茶量是l/4壺
不過(guò)紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種,常見(jiàn)的小葉種紅茶為祁門(mén)紅茶,而云南紅茶則是大葉種茶,大葉種的茶葉葉片相對(duì)來(lái)說(shuō)比較大,占的體積也大。所以為了使口感不會(huì)太淡,泡茶的時(shí)候,投茶量要比小葉種紅茶多一些。
白茶:投茶量是1/3壺
散裝的茶葉可以適當(dāng)加大投茶量,茶餅的話就減少投茶量。相對(duì)來(lái)說(shuō),白茶是比較容易泡的茶了。
黑茶:投茶量是l/4壺
黑茶多以被制成緊壓茶,有些緊壓茶壓得比較緊,相對(duì)來(lái)說(shuō)“密度”會(huì)比較較大,所以可以適當(dāng)減少投茶量,進(jìn)行口味的調(diào)整。
還有一點(diǎn)比較特殊的是,對(duì)緊壓茶人們有有一個(gè)說(shuō)法——“三年以下開(kāi)蓋泡,三年以上扣蓋泡”。有這個(gè)講究是因?yàn)槟攴葺^短的緊壓茶發(fā)酵度不高,蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣容易把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶經(jīng)過(guò)后期自我發(fā)酵就不存在這個(gè)問(wèn)題了。
當(dāng)然對(duì)于泡茶的投茶量,茶友們可以根據(jù)個(gè)人口味和心情來(lái)改變投茶的量。這里無(wú)法做出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。我們的泡茶技巧也會(huì)隨著時(shí)間的推移而增長(zhǎng),相信只要多加練習(xí),我們都可以泡出適合自己的好茶。
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