白茶小知識
1. 白茶怎樣沖泡
沖泡,向來是喝好一款茶的最后一關(guān)。
因為再好的茶,如果沖泡方法不當,也無法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。但茶舍大大覺得,泡法是死的,規(guī)律才是活的。
所以,抓住茶和沖泡方式的規(guī)律,才最重要。用不同的方式泡茶,可以讓茶表現(xiàn)出不一樣的感覺來。
/以茶葉等級來區(qū)分的3種沖泡法/1.白毫銀針的泡法 沖泡白毫銀針,主要注意事項有二:其一,茶芽纖長細嫩,水溫不宜過高,90度左右即可;其二,這種上好的白茶渾身披滿白毫,沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當沿杯(或壺)壁入沖。這樣做有兩個好處,即不會損傷茶芽品相,又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
白毫銀針茶形雖然纖小細嫩,因為茶芽肥壯豐腴,出湯時間較長,十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。沖泡白毫銀針,還有一個秘訣,每回往外分茶湯,可留湯底約三分之一。
這樣,續(xù)過新水之后,茶湯還能沿承原來的韻味。2.白牡丹的泡法 白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過低。
低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,若配以玻璃茶具,則其水中倩影盡收眼底。所以,白牡丹的沖泡溫度,最好控制在90—95度之間。
其它注意事項,類似白毫銀針。3.貢眉或壽眉的泡法 貢眉或壽眉皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風,其靚麗之處有三:其茶湯深紅美艷,其滋味醇厚濃郁,其功效較為卓越。
所以,沖泡白茶,水溫可在95-100度,而且可以多泡一會.。這樣,就會充分享受到其最美的部分。
/以不同器具來區(qū)分的6種沖泡法/ 一、玻璃杯泡法 根據(jù)玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
溫具:先取溫水燙杯,避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。接著向杯中投至3-5克茶葉,借著杯子的熱量余溫,搖動干茶在杯中,借以聞香,此為搖香(下面幾種沖泡方式亦然),體會白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。
潤茶:注入85-100度的水(白毫銀針85度左右,牡丹90度左右,壽眉老白茶100度左右,水溫下面幾種方式相同),蓋著干茶的量即可,輕微轉(zhuǎn)動玻璃杯,使茶葉浸潤,然后快速倒出水并瀝干。此時可以再次聞杯中茶香,與剛剛的搖香又是不同的感覺。
沖泡:注水,沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可。注水時可以采用“鳳凰三點頭”手法沿杯壁注入,以示對客人的尊敬,亦可欣賞銀針飛舞,上下紛飛。
品飲:稍待一二分鐘即可品飲,待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時續(xù)水七分滿,每次不飲干再續(xù)水,是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。二、蓋碗泡法 蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
投茶:根據(jù)蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。潤茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度適中的開水,然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡:沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。出湯:出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水后停留5秒即可出湯,手法要平、穩(wěn)、快,碗要端平,到了出湯的時間千萬別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
三、紫砂壺沖泡 紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。溫具:沸水沖洗茶具。
置茶:茶量約占紫砂壺的三分之一(根據(jù)自己口味濃淡稍增減)。有友說銀針萬不可壺泡,其實未必,看你如何小心伺候了,每道水溫要把握好、每次出湯快些,并不宜悶蓋即可。
茶,是個最溫厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,關(guān)鍵在于你的柔情以待。潤茶:快速潤茶1-2次(老白茶可兩遍),以便喚醒茶味。
沖泡:沿壺沿注水,不可直沖壺心。出湯:稍待10-30秒即可將茶湯倒入公道杯中(如果每次沖泡間隔時間很短,可留少量茶湯在壺中,以確保每一泡茶湯味道不變。
當然每次瀝干是泡出好茶湯滋味最保險的做法)。分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用。
品茗:聞其香,觀其色,品其味。四、煮泡法 老白茶煮泡法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。
溫具:沸水沖洗茶具。置茶:三個不同的方式:a.可先將沸水倒入紫砂壺中,再將蓋碗或紫砂壺沖泡四五道后的葉底倒入紫砂壺或別的可煮的容器中。
b.可用冷水倒入煮茶容器中,再加入老白茶,慢慢煮,煮至香、色你認為皆可時即可;c.亦可以有條件時把老白茶干茶放入陶器中,在火上慢烤,烤出茶香四溢滿屋時,再注入沸水煮,初注水,聽那茶遇水舍己的哧哧聲,是不是在淺吟低唱,為你獻出最后的溫潤。沖泡:待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)。
出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶湯在煮器中,以確保每一泡茶湯味道均勻)。分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用。
品茗:聞其香,觀其色,品其味。五、飄逸杯泡法 飄逸杯被稱為為“萬能茶具”、“懶人茶具”、“辦公室泡茶神器”。
無論在哪里,都很方便實用,又茶湯分離,即當泡茶器、又可當品飲杯。上層空間里。
2. 茶葉的常識是什么
茶葉小常識(一)
茶葉是一種有益于人體健康的上乘飲料,世界上約有一半以上的人喜愛喝茶。茶葉之所以被人們視為健康飲料,是因為茶葉中含有大量有益于人的物質(zhì),如茶素、茶單寧、芳香油和維生素C等。因此,茶葉能讓人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特別在當今,茶葉有著其他飲料所不及的三大功能,即防癌、防心血管疾病和防輻射危害。尤其是綠茶含有較多的茶多酚,被人體吸收后會與致癌物結(jié)合使其分解,并降低致癌活性,從而抑制癌細胞的生長。經(jīng)化學分析和臨床試驗顯示,綠茶中所含有效成分可使白血病病毒和人體免疫缺陷病毒(愛滋病)的繁殖減慢。專家認為綠茶至今查明對癌癥是最有效的天然解毒劑,而綠茶中的鞣酸可阻止癌細胞粘在健康細胞上,所以能減少癌腫的擴散。因此,飲茶已為越來越多人所喜愛。
一、茶葉的分類
按茶葉加工方法不同分為六大類:紅茶:如祁紅、滇紅等。綠茶:西湖龍井、黃山毛峰等。白茶:白牡丹、貢眉等。黃茶:君山銀針、霍山黃大茶等。黑茶:六堡茶、茯磚茶等。青茶:(又叫烏龍茶)鐵觀音、水仙等。
按出口茶葉分為六類:紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶。
二、泡茶對水的選擇
水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水,人工處理水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同,對茶湯品質(zhì)影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳,其次是江水,再次是井水,雨水也可泡茶。一般秋雨為上。梅雨次之,雷雨最差。
三、泡茶對水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度,水溫標準是90℃左右。
四、茶葉的保存
茶葉買回去如果保存不當,很大程度上影響茶葉本身的品質(zhì)。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存,足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長時間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽光直接照射的地方,干茶容易變色影響滋味。越高檔的綠茶、花茶對光的敏感性越強。溫度對茶葉的保存也很重要,在低溫下茶葉易保存,一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩(wěn)定易變化。
五、不同季節(jié)應(yīng)飲用不同茶葉
春季多因干燥宜飲綠茶,即可生津止渴又可清熱解毒。夏季天氣悶熱,此時飲用綠茶也可飲用冰涼茶,既將綠茶沖泡后加入適量冰塊,飲后清新爽潔,頓去暑熱。秋季秋高氣爽,但早晚偏涼,此可飲烏龍茶亦可飲花茶。冬季天寒地凍寒冷異常,此時飲紅茶可起到暖骨去寒,提神的功效。不同季節(jié)飲用什么茶葉,還應(yīng)根據(jù)個人的習慣及身體情況而定。
六、茶與健康
飲茶可興奮神經(jīng)中樞,消除疲勞,少睡益思。飲茶可補充多種維生素,提高人體健康素質(zhì)。飲茶可促進食物吸收和新陳代謝,可提高人體礦物質(zhì)水平,可調(diào)節(jié)人體糖代謝治療糖尿病。飲茶可利尿,增強腎臟的排泄功能。飲茶可防止衰老,防治冠心病。飲茶可明目、消炎、解毒,抵抗放射性傷害及抗癌作用。
參考資料:
3. 怎樣體質(zhì)人喝白茶好
這個問題非常好?，F(xiàn)在的人喝茶都很盲目。什么流行喝什么。實際上,喝茶都是要看體質(zhì)的。白茶比較寒,就不適合寒性體質(zhì)的人經(jīng)常飲用。白茶,我也只喝東然茶園的。因為他們不像一般的商家那樣只推銷。而是普及正確的茶文化知識。茶的品質(zhì)又非常好。如果感興趣,可以試試看哦,一定要采納~~附今年剛?cè)胧值陌啄档?/p>
4. 飲用白茶需要注意的事項有哪些
飲用白茶需要注意的事項 白茶雖是很好的保健養(yǎng)生茶,但是如果用不正確的飲用白茶,不但不會有保健功效,反而會對身體產(chǎn)生不好的作用。
普通的茶宜兼飲,不宜偏飲,但白茶又有所不同,其宜常飲,不宜間斷,飲用白茶時不宜太濃,一般根據(jù)個人的喜好還有淡茶之分。 和茶網(wǎng)建議不要飲用過燙的白茶,過燙熱水泡茶,不但會破壞茶葉中的維生素,直接飲用更會傷害咽喉、食道和胃壁,反而會損害健康。
而空腹時飲茶,胃液會發(fā)生異常分泌現(xiàn)象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛,對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。
胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。 另外根據(jù)白茶的功效,老年人每天不要飲用過多的白茶,因為白茶偏寒,上了年紀的老年人飲用過多反而起不到保健作用。
5. 白茶的泡法及沖泡技巧是什么
白茶最主要的特點是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。
由于白茶性寒涼,對于胃“熱”的人可在空腹時適量飲用。胃中性的人,隨時飲用白茶都無妨。
胃“寒”的人,就要在飯后才能飲用白茶。但白茶一般情況下是不會 *** 胃壁的。
一般每人每天只要5克白茶就足夠,老年人更不宜太多。 品茶是一件很優(yōu)雅的事情,而泡茶是品茶中非常重要的一個環(huán)節(jié),白茶作為我國的六大茶類中的一種,其沖泡方法自然是有著很多的講究,對于喜歡白茶的朋友來說掌握沖泡方法也是很重要的一件事情。
1、杯泡法 一人獨飲,用杯泡。 用200毫升的大杯(玻璃杯最宜),取5克白茶,用90度水先溫潤聞香,再用開水直接沖泡,1分鐘后即可飲用。
2、蓋碗法 二人對飲,用蓋碗。取3克白茶投入蓋碗中,用90度水溫潤聞香,然后像功夫茶泡發(fā)一樣。
第一泡45秒,以后每泡延續(xù)20秒,這樣就能品到白茶清新的口味。 3、壺泡法 三五人雅聚,用壺泡。
中品的大肚紫砂壺是泡白茶的最佳選擇。取7~10克白茶投入壺中,用90度開水溫潤后,用100度開水燜泡,45~60秒就可以品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的白茶。
4、煮飲法 特殊保健,用煮飲。煮茶是民間一直沿用的秘方。
用清水加15克老白茶(陳三年以上)煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水,待涼到70度后,添加一勺蜂蜜或土冰糖,趁熱飲用,頓感體輕神寧,其口感神韻更是醇厚奇特。
6. 關(guān)于茶的一些常識
茶葉的種類 1. 綠茶 綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點。
名貴品種有:龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。 2. 紅茶 紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。
紅茶的名字得自其湯色紅。 名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
3. 黑茶 黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。 普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的。
普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶 烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。 5. 黃茶 著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天; 6. 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的。
白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來,中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分: 基本茶類: 綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。
其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,全國18個產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬噸,占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右。
我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內(nèi)外消費者的歡迎。 紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。
紅茶加工時不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶,即制作時適當發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。
它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。
白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 黃茶----在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 黑茶----原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,使葉色呈暗褐色。
是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
再加工茶: 以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶----將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發(fā)揮和加強藥物的功效,利于藥物的溶解,增加香氣,調(diào)和藥味。
這種茶的種類很多,如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。
它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。
它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
從世界上來看,在以上類茶中,以紅茶的數(shù)量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。國外飲茶大觀 全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。
有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。 各國的飲茶方法相同,各有千秋。
斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行,設(shè)有試茶部,由專家憑舌試味,再核等級和價格。
英國:英國各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱為英國的民族飲料。
他喜愛現(xiàn)煮的濃茶,并放一二塊糖,加少許冷牛奶。 泰國:泰國人喜愛在茶水里加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。
在泰國,當?shù)夭杩筒伙嫙岵?要飲熱茶的通常是外來的客人。 蒙古:蒙古人喜愛吃磚茶。
他們把磚茶放在木臼。
7. 泡茶小知識,一杯茶要放多少
泡一壺好茶,首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒有一個統(tǒng)一的標準,不同的茶葉,根據(jù)茶葉大小,茶葉種類,還有個人口味,投茶量都不盡相同。但是,對于大部分的茶葉來說,投茶量的標準相差不大。一般而言,標準的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水?，F(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個標準。(緊壓茶,烏龍茶,一般則是會用到大概1:30的茶水比例。)
現(xiàn)實生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50,但是有了這個標準,我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來估算大概要放多少干茶。
在沒有硬指數(shù)的情況下,茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來決定投茶量。以平時所用的紫砂壺為例,各個茶葉的投茶量標準如下(僅供參考):
綠茶(黃茶):1/5~1/6壺(葉大而松散則1/3壺)
不過要記住兩點,一是不要用太燙的水,二是不能蓋上蓋子,否則茶湯易被悶壞。
青茶(烏龍茶):清香形1/4壺,濃香形1/3~1/2壺
烏龍茶的種類特別多,不過我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3,球形烏龍則蓋過壺底部大半就可以了。
紅茶:投茶量是l/4壺
不過紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種,常見的小葉種紅茶為祁門紅茶,而云南紅茶則是大葉種茶,大葉種的茶葉葉片相對來說比較大,占的體積也大。所以為了使口感不會太淡,泡茶的時候,投茶量要比小葉種紅茶多一些。
白茶:投茶量是1/3壺
散裝的茶葉可以適當加大投茶量,茶餅的話就減少投茶量。相對來說,白茶是比較容易泡的茶了。
黑茶:投茶量是l/4壺
黑茶多以被制成緊壓茶,有些緊壓茶壓得比較緊,相對來說“密度”會比較較大,所以可以適當減少投茶量,進行口味的調(diào)整。
還有一點比較特殊的是,對緊壓茶人們有有一個說法——“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”。有這個講究是因為年份較短的緊壓茶發(fā)酵度不高,蓋上蓋子會像綠茶一樣容易把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶經(jīng)過后期自我發(fā)酵就不存在這個問題了。
當然對于泡茶的投茶量,茶友們可以根據(jù)個人口味和心情來改變投茶的量。這里無法做出一個統(tǒng)一的標準。我們的泡茶技巧也會隨著時間的推移而增長,相信只要多加練習,我們都可以泡出適合自己的好茶。
3分鐘帶你讀懂白茶
3分鐘帶你讀懂白茶學茶入門知識
白茶知識大全
白茶是我國特有茶類,也是工序最簡單的一種茶類,因此白茶能夠呈現(xiàn)出最拙樸自然的鮮甜口感。傳統(tǒng)的白茶制法,要求采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福建水仙種、上饒大面白等多茸大毫的茶樹品種的鮮葉,不炒不揉,僅經(jīng)萎凋和干燥。
獨特的原料選擇和簡潔的制作工藝,使得白茶在制成之后,依然能滿披白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶瑩。白毫不僅美觀,而且味道鮮爽的茶氨酸等氨基酸含量極高。白毫中氨基酸含量是葉片的1.3倍,這使得白茶,清新自具有一種獨特的“毫香”然,帶著淡淡的回甘。
白茶的分布、分類與品質(zhì)特征
福建省是白茶的發(fā)源地,白茶主產(chǎn)區(qū)除了福鼎、政和外,還有福建省的松溪和建陽等縣,臺灣也有少量生產(chǎn)。
多年來,白茶一直是“墻里開花墻外香”。自清朝末年起,就開始銷往海外。近幾年,隨著白茶在國內(nèi)興起云南、廣西、廣東、江西、貴州等地也有白茶產(chǎn)品。
白茶根據(jù)茶樹品種、采摘標準和加工工藝的不同,可以細分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等。
需要提醒的是,這些年流行起來的“安吉白茶”產(chǎn)于浙江安吉,其實是一種極為鮮爽的綠茶品類,因為采摘時葉片呈現(xiàn)白色而稱之為“白茶”。
白毫銀針是白茶中的極品,原料主要為采摘自福鼎大白茶品種或政和大白茶品種中春茶嫩梢的肥壯單芽,也有采一芽一葉后到室內(nèi)剝?nèi)ト~片后制作而成,俗稱“抽針”。
白牡丹原料以政和大白茶、福鼎大白茶為主,也有用水仙種,采摘頭春的一芽二葉制成。白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似蓓蕾,沖泡后宛如牡丹初綻,故得美名,是白茶中的佳品。
貢眉和壽眉的產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上,貢眉以菜茶(當?shù)氐挠行匀后w茶樹的別稱)一芽二三葉制成,品質(zhì)次于白牡丹。這種用菜茶芽葉制成的毛茶因芽毫瘦小,故稱為“小白”以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。用制作白毫銀針“抽針”時剝下的單葉,或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成的白茶稱為壽眉。
白茶的存儲
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法,陳化過程中,有殺菌消炎作用的黃酮類成分不斷增加,這也是老白茶具有保健價值的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。
白茶的存儲條件對后期的物質(zhì)轉(zhuǎn)化非常重要。白茶存儲溫度宜控制在25°C以下,相對濕度在70%以下。日常生活中,將白茶放在常溫陰涼、通風干燥的環(huán)境中保存即可,注意避光、防潮、防異味。
白茶的品飲
白毫銀針和白牡丹建議選擇玻璃杯和蓋碗沖泡,對于貢眉、壽眉以及白茶餅,選擇蓋碗沖泡比玻璃杯更合適。對于存放多年的老白茶可以用紫砂壺沖泡或者用煮茶的方式飲用。
投茶量的多少可依個人口味而定,一般4克白茶,150毫升的水為宜。白毫銀針、白牡丹可用80~90°C開水沖泡,貢眉、壽眉、餅茶可用沸水沖泡或者煮茶,能更好地喚醒茶性。
茶知識——月光白茶(上)
月光白茶The Moonlight White Tea
月光白茶,是一種白茶,主要產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)。是一種皇家貢茶,從許多著名的茶中選出,也被稱為皇后茶,月光美人,也被稱為月光白、月光茶。
其葉面是黑綠色的,葉背是白色的。一黑一白,芽頭彎彎似黑夜中的月亮,故得名“月光白”。
制作工藝:
制作工藝與福建白茶有點相似,只是萎凋中加入輕發(fā)酵的模式。民間相傳此茶在夜里,就著明月的光亮,采摘嫩芽為原料,并且從采收到加工完成,均不能見陽光,而僅在月光下慢慢晾干。
成品茶:
干茶葉片上一黑一白,芽頭尖細,毫毛短順,枝條清晰,條索飽滿,絨毛密布,滿披白毫。
湯色金黃,清澈明亮。滋味甜美醇厚,蘭香蜜韻。葉底綠潤,芽頭柔嫩肥碩,脈絡(luò)清晰。
干茶
茶湯
葉底
學點茶知識|白茶怎么選?
學點茶知識|白茶怎么選?白茶的基礎(chǔ)知識:白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品,是中國六大茶類之一。白茶沒有繁瑣的工序,不加以人工干預(yù)。其呈現(xiàn)出的口感更為接近于自然。根據(jù)采摘標準的不同,白茶又分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
白毫銀針:白毫銀針簡稱銀針,純芽無葉,因為其形狀似針,白毫滿披,色白如銀而得名,湯色淺杏黃,滋味鮮爽甘醇、毫香蜜韻,素有茶中“美女”之稱。 白牡丹:白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心形似花朵,沖泡后宛如蓓蕾初放得名。白牡丹不僅有芽的甜蜜香,還有葉的清香,清甜的口感琥珀色的茶湯,細嗅之下依稀能感受到大自然的淳樸氣息。 壽眉:壽眉主要以茶樹嫩梢的一芽三四葉為主,其外觀以葉片居多,芽葉連枝,棗香突出是壽眉最大的特色。 荒野貢眉:小菜茶樹才產(chǎn)貢眉,獨特香甜,量少難尋對貢眉比較熟知的茶客,都喜歡將它存成老白茶慢慢享用。白茶推薦:南州溽暑醉如酒,隱幾熟眠開北牖。日午獨覺無馀聲,山童隔竹敲茶臼。
天目湖白茶的知識
天目湖白茶的知識天目湖白茶產(chǎn)地,位于天目湖旅游區(qū)的南山竹海旁,屬中亞熱帶北緣的丘陵山區(qū)。接下來,我就為大家講講天目湖白茶的相關(guān)知識,快來了解一下吧!
天目湖白茶的品牌歷史
溧陽市產(chǎn)茶歷史悠久,素有茶鄉(xiāng)之美譽。1999年,該市引種了白茶,并創(chuàng)立了自己的品牌天目湖白
茶。天目湖白茶氨基酸含量為6.259%,比普通茶高2倍以上,茶多酚含量為10.7%,是普通茶的一半。其形如鳳羽,色如玉霜,品質(zhì)獨特。泡制后,香氣濃烈,滋味鮮爽甘醇,湯色鵝黃明亮。天目湖白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能,深受消費者的青睞,市場供不應(yīng)求。
天目湖白茶的特征
特征一
白茶歷史悠久,素為茶中珍品,誕生迄今已有八百八十余年矣。宋徽宗在《大觀論茶》中,有一節(jié)專論白茶
曰:白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者,不過四五家;生者,不過一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失則已變而為常品。須制造精微,運度得宜,則表里昭徹如玉之在璞,它無與論也。淺焙亦有之,但品不及。
特征二
白茶屬于綠茶類,但與中國六大茶類之一白茶類中的白毫銀針、白牡丹有著本質(zhì)的區(qū)別,是兩個完
全不同的概念。白茶類白茶是用普通綠茶的嫩葉制作而成的帶白毫的茶葉,其色白只是一種加工工藝。而白茶的色白由其品種而來,是與生俱來的。白茶是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名,她屬于綠茶類,和傳統(tǒng)的白茶類白茶不可同日而語。普通的綠茶每年可根據(jù)季節(jié)采摘多次,而白茶一年只能采摘一次,且產(chǎn)量很低,畝產(chǎn)一般只在20斤左右。
特征三
早春白茶幼嫩芽呈玉白色,以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高,光照增強,葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間
夏秋呈綠色,故白茶采摘時間只在春季二十天左右,一年一次,視氣溫而定,并不明確區(qū)分清明前后茶。因為白茶有個白化的過程,氣溫達一定值,白化最好,氨基酸含量最高,這時采摘的白茶內(nèi)質(zhì)也最好。白化返綠是白茶的一種特殊生理機制,葉綠素缺失是一種遺傳變異體,在冬天-8C~10C低溫過程保持二十天以上,導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。由于白茶代謝機能特異,低溫時抑制了葉綠素的合成,顯著提高了游離氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%,這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前為止,除白茶中有發(fā)現(xiàn)外,其余動植物中均未發(fā)現(xiàn),可見其彌足珍貴。
特征四
天目湖白茶獨特的制作工藝,在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍, 白茶中富含錳、鋅、硒等多種微量元素和A、C、B、E、K等維生素,及單寧酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡堿、二苯胺、多酚類化合物和幾種多糖的復(fù)合物,含氟量也很高,加工過程還能形成a-氨基丁酸。白茶還含有人體所必需的活性酶,可以促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解血液中多余的糖分,延緩葡萄糖的腸吸收,促進血糖平衡。夏天經(jīng)常喝白茶的人很少中暑,因為白茶中富含的多種氨基酸具有退熱、解毒的功效。
紐約佩斯大學的米爾頓斯奇芬伯博士和研究人員將白茶放入牙膏中,再涂在有細菌的實驗臺上,實驗證明混合有白茶的牙膏其殺菌能力顯著增強。因此他認為,喝白茶有助于口腔的清潔與健康。綜上種種:可見白茶具有清肝明目,堅固牙齒,降血壓降血糖,抗抑郁抗衰老,防輻射滅病菌,提神醒腦,延年益壽等多種功效。
特征五
高氨低酚是白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ),經(jīng)生化測定,白茶氨基酸含量高達10.6%,為普通綠茶的2倍以上,茶多酚含量則在10-14%,故白茶口感非常好,不苦不澀,清香樸鼻。專家還特別指出:白茶茶多酚是
水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。英國一份營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,長期享用下午茶的女人更苗條。據(jù)了解,白茶含有的脂肪酸能除脂解膩,美容護膚,瘦身纖體,乃名副其實的綠色保健飲品。
特征六
天目湖白茶已獲批國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書,其葉脈青翠,葉芽玉白;條形勻整,黃金披身;
形如鳳羽,湯似玉液;鮮爽甘醇,唇齒流芳。
天目湖白茶的功效
1、延年益壽:茶葉中微量元素錳、鋅、硒,維生素c、p、e及茶多酚類物質(zhì),能清除氧自由基,抑制脂質(zhì)過氧化,因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。
2、防輻射:茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力
3、抗癌:綠茶中的`多酚類化合物可以對一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。
4、解毒:神農(nóng)嘗百草,遇七十二毒,得茶而解之
5、降血壓:茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
6、瘦身:英國一份營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,長期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解,茶含有脂肪酸除脂解膩。
7、防口腔異味:茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,從而有效地防止口腔異味。
8、堅固牙齒:茶葉中含氟量較高,這對預(yù)防齲齒,護齒、堅齒,都是有益的。
9、治療粉刺:綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動的作用,成了治療粉刺的上佳選擇。
喝茶禁忌
1.發(fā)燒忌喝茶
茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高,而且還會降低藥效。
2.肝臟病人忌飲茶
茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝,若肝臟有病,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損于肝臟組織。
3.神經(jīng)衰弱慎飲茶
茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用,神經(jīng)衰弱飲濃茶,尤其是下午和晚上,就會引起失眠,加重病情。
可以在白天的上午及午后各飲一次茶,在上午不妨飲花茶,午后飲綠茶,晚上不飲茶。這樣,患者會白天精神振奮,夜間靜氣舒心,可以早點入睡。
4.孕婦忌飲茶,尤其是不宜喝濃茶
茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發(fā)展,避免咖啡堿對胎兒的過分刺激,孕婦應(yīng)少飲或不飲茶。
5.婦女哺乳期不宜飲濃茶
哺乳期飲濃茶,過多的咖啡堿會進入乳汁,小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮,易引起少眠和多啼哭。
6.潰瘍病患者慎飲茶
茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲茶可引起胃酸分泌量加大,增加對潰瘍面的刺激,常飲濃茶會促使病情惡化。
但對輕微患者,可以在服藥2小時后飲些淡茶,加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護,對潰瘍也有一定的作用。
飲茶也可以阻斷體內(nèi)的亞硝基化合物的合成,防止癌前突變。
7.營養(yǎng)不良忌飲茶
茶葉有分解脂肪的功能,營養(yǎng)不良的人,再飲茶分解脂肪,會使營養(yǎng)更加不良。
8.醉酒慎飲茶
茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。
飲茶還會加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對腎臟有較大的刺激性而危害健康。
因此,對心腎生病或功能較差的人來說,不要飲茶,尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說,可以飲少量的濃茶。
待清醒后,可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法,以加快人體的新陳代謝速度,使酒醉緩解。
9.慎用茶水服藥
藥物的種類繁多,性質(zhì)各異,能否用茶水服藥,不能一概而論。
茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿,可以和某些藥物發(fā)生化學變化。
因而,在服用催眠,鎮(zhèn)靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶制劑藥,含蛋白質(zhì)等藥物時。
因茶多酚易與鐵劑發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀,不宜用茶水送藥,以防影響藥效。
有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲,一般認為,服藥2小時內(nèi)不宜飲茶。
而服用某些維生素類的藥物時,茶水對藥效毫無影響,因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內(nèi)的積累和吸收。
同時,茶葉本身含有多種維生素,茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效,對人體可增進藥效,恢復(fù)健康也是有利的。
另外,在民間常認為服用參茸之類的補藥時,也不宜喝茶,也有一定的道理。
10.貧血患者忌飲茶
茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物,使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源,故貧血患者不宜飲茶。
結(jié)語: 以上就是我為大家分享的天目湖白茶的相關(guān)知識,大家看完之后是否對天目湖白茶有所了解了呢
;白茶怎么泡的五種方法超級簡單
隨著大家生活水平的提高,人們越來越喜歡喝茶,其中白茶就是很多人都非常喜歡喝的茶。那么,白茶怎么泡呢接下來請跟著我了解吧。
什么是白茶
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶怎么泡
1.杯泡法
如果是一個人喝白茶的話,可以用杯子沖泡,用200ml大玻璃杯,取5g白茶,用90度的開水,先溫潤聞香,再用開水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。
2.蓋碗法
如果是兩個人對喝白茶,可以用蓋碗,取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開水溫潤聞香,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒,這樣就能品到十分清新的口味。
3.壺泡法
如果是三到五個人喝白茶,可以用壺泡,用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7-10g的白茶投入壺中,用90度開水溫潤后用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4.大壺法
如果是很多人喝白茶,那就用大壺沖泡白茶,大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡,喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享,特別是夏天,因為白茶的冷飲更好喝,并且決不傷害身體。
5.煮飲法
煮飲法是最特殊保健的一種喝白茶的方法,也是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶,煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水,待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用,頓感體輕神寧其中妙用自能體會,其口感神韻更是醇厚奇特。
白茶有什么功效
1.治療糖尿病
白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用,兒茶素中的多糖類物質(zhì),有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用,能降低血糖水平,從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
2.預(yù)防腦血管病
某中醫(yī)研究所曾對白茶進行研究并證實,白茶能降低血液粘度。白茶飲服2-3周后,全血粘度從4.77降至4.31(P《0.01);血漿粘度從1.66降至1.58(P《0.01);全血還原粘度從8.58降至7.97(P《0.01)。三項血液粘度全面下降,表明白茶能降低血液粘滯性,降低血液高凝狀態(tài),增加血液流動性,改善循環(huán),并防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細胞聚集,有利于降低血液粘度,防止血栓形成。
3.降血壓
白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟,降低血液中的膽固醇濃度,同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用,間接引起降壓。
4.抗病毒提高免疫力
最新的研究表明,白茶提取物可能對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預(yù)防作用。白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果,這不是古老的傳說,而是事實。添加了白茶提取物的各種牙膏,殺菌效果得到增強。
5.利尿解毒
白茶中高含量的茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張,增加腎臟的血流量,從而增加腎小球的濾過率,使尿液中的乳酸獲得排除,達到利尿排毒作用。
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6. 要怎么沖泡白毫銀針
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